سيبزميني خرد شده را نبايد در آب انداخت زيرا باعث ميشود پتاسيم سيبزميني از آن خارج شود.البته اين كار براي افرادي كه مبتلا به نارسايي كليه هستند خوب است و حتي به آنها توصيه ميشود كه سيبزميني را يك شب قبل پوست كنده و آن را خرد كنند و شب تا صبح در آب بگذارند تا پتاسيم آن كاملا خارج شود اما به افراد سالم توصيه نميشود؛ چون در عين حال كه در آب ريختن سيبزميني سبب خارج شدن پتاسيم آن ميشود، بر ويتامينهاي گروه B هم تاثير گذاشته و سبب كاهش ميزان آنها ميشود.
سيبزميني منبع بسيار خوب ويتامين C نيز هست و گرچه در حين پخت مقدار قابلتوجهي از اين ويتامين از بين ميرود، با اين حال مقداري از آن باقي ميماند. بنابراين ريختن سيبزميني خرد شده در آب حتي سبب از دست رفتن مقدار قابلتوجهي از اين ماده مغذي ميشود. به عبارت سادهتر ريختن سيبزميني در آب به افراد سالم توصيه نميشود زيرا ارزش تغذيهاي اين ماده غذايي را پايين ميآورد ولي همانطور كه گفتم براي كساني كه به نارسايي كليه دچارند، يكي از عادات غذايي مناسب است.
در رابطه با نحوه پخت سيبزميني نيز بايد گفت اين موضوع بستگي به هدف ما از مصرف سيبزميني دارد. براي يك فرد ميانسال يا سالمند توصيه ميكنيم سيبزميني را به شكل آبپز مصرف كند. براي كودكان كمسن و سال مصرف آن به شكل پوره همراه با شير و كره توصيه ميشود. به طور معمول شيوه سرخ كردن آن به دليل جذب روغن بالايي كه دارد توصيه نمي شود . نحوه ديگر پخت سيبزميني، تنوري كردن است كه براي انجام آن سيبزميني را لاي فويل در فر ميگذارند.
فراموش نكنيد كه پوست سيبزميني نيز منبع فيبر و ويتامين است. به همين دليل مصرف آن توصيه ميشود اما بايد توجه داشت در اين حالت حتما پوست سيبزميني بايد كاملا شسته شود زيرا خطر آلودگي با كودهاي شيميايي وجود دارد. در ضمن، اگر سيبزميني جوانه زده باشد، حتما بايد جوانه همراه با پوست سبز سيبزميني تا جايي كه خود سيبزميني سبز رنگ شده است را جدا كرد و باقي را به مصرف رساند. يادتان باشد كه اين جوانهها و قسمتهاي سبز رنگ سيبزميني حاوي مواد سمي هستند كه مصرفشان به هيچ عنوان توصيه نميشود.